第482章
火候过大则容易使水分蒸发过快，导致蟹肉发干。
还有“鎏金”层的制作，必须要把控好色泽与口感的平衡。
若是用蛋液版需要控制好稀稠度，太稀无法覆盖，太稠则烤后过硬。
换成咸蛋黄版需要炒得细腻无颗粒，油量要适中，过多会油腻，过少则不流沙。
最后的焗烤更是考验，对于时间与温度的掌控必须了如指掌。
因为蟹粉馅本身是熟的，焗烤的目的只是为了加热和给表面的“鎏金”层上色定型。
时间过长会导致蟹肉水分流失，口感变差。
时间过短则表面无法形成诱人的金黄色和焦香。
成功的鎏金蟹斗，应该是勺破“金甲”。
内里热气腾腾，蟹香扑鼻，蟹肉鲜美弹牙。
表面的“鎏金”层带来浓郁的焦香和酥脆口感，内外结合，形成无比奢华的味觉体验。
至今为止段老爷子都没有尝到过成功的鎏金蟹斗，基本上多少都有些小问题。
“你订的是哪个宴席？”段老爷子猛得抬头，激动地抓着孙子的手问道：“你抢到的是不是蟹宴？”
段嘉伟得意的点了点头，点开了那条预订成功的通知展示在段老爷子的面前。
“不错！“段老爷子重重拍了下孙子的肩膀，“总算继承到我的优点了——会吃！“他摸着胡子沉吟，“这鎏金蟹斗...得配瓶好酒！“
段嘉伟还没反应过来，段老爷子已经拨通了电话：“老周啊！把你那瓶珍藏的女儿红让给我！“
话音刚落，电话那头的老周中气十足的吼道：“大白天的，你发什么疯！”
音量之高，连站在一旁的段嘉伟都听的一清二楚。
“那是我留着孙女出嫁用的！“
“啧啧啧“段老爷子故意发出了几声怪调，“我又不多要，就一瓶。你是不知道苏氏私人菜馆新出的御蟹秋宴就得陪你这女儿红才有滋味。他拖长音调，“那可是正宗的宫廷菜哦——“
“嘟——“电话被狠狠挂断。
老爷子得意地晃着脑袋，眉眼间满是得意：“这老顽固，去年还笑话我收的茅台是假的...“说着又拨通另一个号码：“老李啊，听说你有瓶...“
段嘉伟看着自家爷爷的动作，被惊得愣在了原地。
他从未见过爷爷这副模样。
眼睛亮得像发现猎物的老猫，连老年斑看上去都感觉像是泛起一丝兴奋的红光。
记忆中那个不苟言笑的商业巨擘，此刻正对着电话手舞足蹈。
“...蟹膏比鹅肝还醇！“
“...那可是宫廷菜，一天就十桌很难抢的。“
“但是...嘿嘿...我孙子抢到了！“
当第五个老友也被气到挂电话时，老爷子终于从酒柜深处摸出个紫檀木盒：“幸好留着后手...“
盒里躺着瓶落灰的绍兴黄，标签上印着“戊寅年封坛“。
“嘉伟啊，“老爷子神秘兮兮地眨眼，“这酒比你爸岁数都大...“突然压低声音，“千万别让你奶奶知道，这是当年...“
话还没有说完，段老爷子的电话突然又响了起来。
段老爷子得意地看了一眼来电显示，按下了免提：“怎么？想通了？”
老周气呼呼的声音炸响：quot;酒可以借！但我有一个条件——quot;声音突然拔高，quot;这宴席听者有份，你的带上我一块吃！quot;
老爷子哈哈大笑：quot;成交！不过...quot;
他狡猾地眯起眼，quot;你得把老赵收藏的那套温酒器也带来！quot;
“奸商！”老周没好气地翻了个白眼，却没有拒绝这个要求。
......
然而有人欢喜有人愁。
距离苏氏私人菜馆金秋双宴预订抢号结束才不到五分钟，评论区里已经刷刷刷响起了一片哀嚎。
【不爱吃饭只爱吃肉：我蹲守了三天三夜啊！点进去就卡成ppt！最后看到'已结束'三个字，心是拔凉拔凉，比手里的冰淇淋还要冻人。[泪]】
【早起的鸟儿有虫吃：眼睁睁看着倒计时结束，然后...然后老板叫我去开会了！回来连渣都不剩！[怒]】
【谁来都不好使的小泥鳅：血压药都备好了，结果页面都没刷开...建议苏老板下次搞个老年人爱心通道[心碎]】
当然在这些失败者之中还是有一两个幸运儿冒头。
【锦鲤本鲤：随手一点就抢到了！我妈说我终于有用了！[狗头]】
【开心富贵的小竹子:其实挺好抢的，我也就用了三台手机...（配图：茶几上摆着十部开着不同预订页面的手机）】
还有一些一些只能眼巴巴围观的网友粉丝们在其中安慰鼓励，毕竟他们连重在参与的机会都没有。
【天青色的小路：啥也别说了，你们好歹还能参与一下，下次继续加油还有机会。不像我人都不在本地，根本抢不了。[泪目]】
【七岁小宝：可惜医生不让吃海鲜...[微笑]不然高低我也想抢一下。】
【花生巧克力的果：看了看价格，默默把手机壁纸换成菜单...[贫穷使我冷静]】
不管怎么说幸运的只有少数，大部分人都是以失败告终。
姜玉兰看着网上这些评论，瞬间心里好受了不少。
她最近也一直在预订抢苏氏私人菜馆的号，可惜没有成功过。
所以姜玉兰才会在廖梅香的朋友圈发那样的评论。
因为她自己亲身经历过，知道真的特别难抢。
“我就说嘛，她们实力也就是一般般，成天炫耀自己儿子孙子多厉害，还不是一样抢不到。”
姜玉兰特意跑去看了一眼死对头的朋友圈，并没有更新内容。
显然也是一样没抢到。
她笑嘻嘻地在手机上敲了一行字，发送到了那个廖梅香所在的十几个人的小群里。
里面基本上都是一些有头有脸的贵妇，多少彼此之间的公司都有合作关系。
大家经常彼此交流，维持着表面的友好关系。
【@廖梅香姐姐~听说苏氏的金秋宴可难订啦！您家订的哪天的呀？[玫瑰][玫瑰]】
这句话带着明晃晃的刺。
消息发出后，群里瞬间安静。
姜玉兰盯着屏幕，看着“已读“标志亮起又熄灭...整整十分钟，廖梅香的头像始终沉默。
“装死是吧？“她冷笑一声，把手机扔进爱马仕包里，“肯定是没抢到...“
此时廖梅香的别墅里，青瓷茶杯被重重搁在托盘上，发出刺耳的碰撞声。
“姜玉兰这个老婆子！“她盯着群消息，胸口剧烈起伏。
梳妆台上的手机不断震动。
都是群里私下玩得比较好的几个朋友发来的条安慰消息。
深吸一口气，廖梅香打开手机挨个回复了那几个朋友。要不是谨记着儿媳妇的叮嘱，她早就给姜玉兰一点颜色瞧瞧了。
“等着...“她对着镜子整理好珍珠项链，“有她难受的时候。“
第373章 盛宴开启
金秋双宴开始的当晚，三辆黑色轿车缓缓停在苏氏私人菜馆的大门口。
段老爷子身着暗红色团花唐装，拄着紫檀木做的拐杖率先下车，段嘉伟跟在身边在搀扶着。
最后是老周，怀里紧紧抱着个锦缎包裹的一瓶女儿红。
quot;哟，老周还真把压箱底的宝贝带来了！quot;李老爷子打趣道，他手中的黄花梨木盒里装着配套的温酒器具。
四人刚踏进苏氏私人菜馆的大厅，便被眼前的景象吸引。
几位身着唐制齐胸襦裙的少女正在莲花座前摆弄团扇，绛纱披帛在穿堂风中轻扬。
不远处还有两位穿着飞鱼服的青年，正持绣春刀椅在月洞门合影。
穿着宫装的服务生举着补光灯轻声指导：quot;这位公子请侧身，对，目光要再锐利些...quot;
颇有几分拍艺术照的氛围。
quot;看来我这身唐装穿对了。quot;段老爷子抚着胸前盘龙扣放缓脚步，目光掠过厅内陈设。
整面花梨木博古架嵌着《夜宴图》的屏风，穹顶悬着二十四盏仿宫灯，地面铺着青金石碎拼成的缠枝莲纹样。
当真是细致又精巧。
老周对这些不感兴趣，抱着酒坛嘟囔：quot;花里胡哨...quot;
话音未落就被李老爷子拽到琉璃屏风前：quot;快给我和老段拍张！这屏风透的光正好衬你唐装的金线！quot;
“我个六十的老头哪里懂什么拍照，你还是让小段来吧。”
老周说着，迅速挣脱了老李的手，躲到了一旁。
被点名的段嘉伟举着手机连拍数张，可结果每一张都让段老爷子不是很满意。
quot;这张金线暗纹没拍出来！quot;
quot;那张把我拍得佝偻了！quot;
“还有这个张，为什么老李的个头比我高一截？明明我俩身高一样。”
正当祖孙俩争执时，方才举补光灯的服务生走了过来：quot;老先生可需要帮忙？quot;
只见她从广袖中取出迷你补光灯，示意老爷子侧身对光：quot;您轻抚盘龙扣，对，让灯光照到刺绣反光...quot;手机镜头随着她手腕轻转，屏风上的螺钿突然折射出七彩光晕，正好映亮唐装上的暗纹龙鳞。
还有“鎏金”层的制作，必须要把控好色泽与口感的平衡。
若是用蛋液版需要控制好稀稠度，太稀无法覆盖，太稠则烤后过硬。
换成咸蛋黄版需要炒得细腻无颗粒，油量要适中，过多会油腻，过少则不流沙。
最后的焗烤更是考验，对于时间与温度的掌控必须了如指掌。
因为蟹粉馅本身是熟的，焗烤的目的只是为了加热和给表面的“鎏金”层上色定型。
时间过长会导致蟹肉水分流失，口感变差。
时间过短则表面无法形成诱人的金黄色和焦香。
成功的鎏金蟹斗，应该是勺破“金甲”。
内里热气腾腾，蟹香扑鼻，蟹肉鲜美弹牙。
表面的“鎏金”层带来浓郁的焦香和酥脆口感，内外结合，形成无比奢华的味觉体验。
至今为止段老爷子都没有尝到过成功的鎏金蟹斗，基本上多少都有些小问题。
“你订的是哪个宴席？”段老爷子猛得抬头，激动地抓着孙子的手问道：“你抢到的是不是蟹宴？”
段嘉伟得意的点了点头，点开了那条预订成功的通知展示在段老爷子的面前。
“不错！“段老爷子重重拍了下孙子的肩膀，“总算继承到我的优点了——会吃！“他摸着胡子沉吟，“这鎏金蟹斗...得配瓶好酒！“
段嘉伟还没反应过来，段老爷子已经拨通了电话：“老周啊！把你那瓶珍藏的女儿红让给我！“
话音刚落，电话那头的老周中气十足的吼道：“大白天的，你发什么疯！”
音量之高，连站在一旁的段嘉伟都听的一清二楚。
“那是我留着孙女出嫁用的！“
“啧啧啧“段老爷子故意发出了几声怪调，“我又不多要，就一瓶。你是不知道苏氏私人菜馆新出的御蟹秋宴就得陪你这女儿红才有滋味。他拖长音调，“那可是正宗的宫廷菜哦——“
“嘟——“电话被狠狠挂断。
老爷子得意地晃着脑袋，眉眼间满是得意：“这老顽固，去年还笑话我收的茅台是假的...“说着又拨通另一个号码：“老李啊，听说你有瓶...“
段嘉伟看着自家爷爷的动作，被惊得愣在了原地。
他从未见过爷爷这副模样。
眼睛亮得像发现猎物的老猫，连老年斑看上去都感觉像是泛起一丝兴奋的红光。
记忆中那个不苟言笑的商业巨擘，此刻正对着电话手舞足蹈。
“...蟹膏比鹅肝还醇！“
“...那可是宫廷菜，一天就十桌很难抢的。“
“但是...嘿嘿...我孙子抢到了！“
当第五个老友也被气到挂电话时，老爷子终于从酒柜深处摸出个紫檀木盒：“幸好留着后手...“
盒里躺着瓶落灰的绍兴黄，标签上印着“戊寅年封坛“。
“嘉伟啊，“老爷子神秘兮兮地眨眼，“这酒比你爸岁数都大...“突然压低声音，“千万别让你奶奶知道，这是当年...“
话还没有说完，段老爷子的电话突然又响了起来。
段老爷子得意地看了一眼来电显示，按下了免提：“怎么？想通了？”
老周气呼呼的声音炸响：quot;酒可以借！但我有一个条件——quot;声音突然拔高，quot;这宴席听者有份，你的带上我一块吃！quot;
老爷子哈哈大笑：quot;成交！不过...quot;
他狡猾地眯起眼，quot;你得把老赵收藏的那套温酒器也带来！quot;
“奸商！”老周没好气地翻了个白眼，却没有拒绝这个要求。
......
然而有人欢喜有人愁。
距离苏氏私人菜馆金秋双宴预订抢号结束才不到五分钟，评论区里已经刷刷刷响起了一片哀嚎。
【不爱吃饭只爱吃肉：我蹲守了三天三夜啊！点进去就卡成ppt！最后看到'已结束'三个字，心是拔凉拔凉，比手里的冰淇淋还要冻人。[泪]】
【早起的鸟儿有虫吃：眼睁睁看着倒计时结束，然后...然后老板叫我去开会了！回来连渣都不剩！[怒]】
【谁来都不好使的小泥鳅：血压药都备好了，结果页面都没刷开...建议苏老板下次搞个老年人爱心通道[心碎]】
当然在这些失败者之中还是有一两个幸运儿冒头。
【锦鲤本鲤：随手一点就抢到了！我妈说我终于有用了！[狗头]】
【开心富贵的小竹子:其实挺好抢的，我也就用了三台手机...（配图：茶几上摆着十部开着不同预订页面的手机）】
还有一些一些只能眼巴巴围观的网友粉丝们在其中安慰鼓励，毕竟他们连重在参与的机会都没有。
【天青色的小路：啥也别说了，你们好歹还能参与一下，下次继续加油还有机会。不像我人都不在本地，根本抢不了。[泪目]】
【七岁小宝：可惜医生不让吃海鲜...[微笑]不然高低我也想抢一下。】
【花生巧克力的果：看了看价格，默默把手机壁纸换成菜单...[贫穷使我冷静]】
不管怎么说幸运的只有少数，大部分人都是以失败告终。
姜玉兰看着网上这些评论，瞬间心里好受了不少。
她最近也一直在预订抢苏氏私人菜馆的号，可惜没有成功过。
所以姜玉兰才会在廖梅香的朋友圈发那样的评论。
因为她自己亲身经历过，知道真的特别难抢。
“我就说嘛，她们实力也就是一般般，成天炫耀自己儿子孙子多厉害，还不是一样抢不到。”
姜玉兰特意跑去看了一眼死对头的朋友圈，并没有更新内容。
显然也是一样没抢到。
她笑嘻嘻地在手机上敲了一行字，发送到了那个廖梅香所在的十几个人的小群里。
里面基本上都是一些有头有脸的贵妇，多少彼此之间的公司都有合作关系。
大家经常彼此交流，维持着表面的友好关系。
【@廖梅香姐姐~听说苏氏的金秋宴可难订啦！您家订的哪天的呀？[玫瑰][玫瑰]】
这句话带着明晃晃的刺。
消息发出后，群里瞬间安静。
姜玉兰盯着屏幕，看着“已读“标志亮起又熄灭...整整十分钟，廖梅香的头像始终沉默。
“装死是吧？“她冷笑一声，把手机扔进爱马仕包里，“肯定是没抢到...“
此时廖梅香的别墅里，青瓷茶杯被重重搁在托盘上，发出刺耳的碰撞声。
“姜玉兰这个老婆子！“她盯着群消息，胸口剧烈起伏。
梳妆台上的手机不断震动。
都是群里私下玩得比较好的几个朋友发来的条安慰消息。
深吸一口气，廖梅香打开手机挨个回复了那几个朋友。要不是谨记着儿媳妇的叮嘱，她早就给姜玉兰一点颜色瞧瞧了。
“等着...“她对着镜子整理好珍珠项链，“有她难受的时候。“
第373章 盛宴开启
金秋双宴开始的当晚，三辆黑色轿车缓缓停在苏氏私人菜馆的大门口。
段老爷子身着暗红色团花唐装，拄着紫檀木做的拐杖率先下车，段嘉伟跟在身边在搀扶着。
最后是老周，怀里紧紧抱着个锦缎包裹的一瓶女儿红。
quot;哟，老周还真把压箱底的宝贝带来了！quot;李老爷子打趣道，他手中的黄花梨木盒里装着配套的温酒器具。
四人刚踏进苏氏私人菜馆的大厅，便被眼前的景象吸引。
几位身着唐制齐胸襦裙的少女正在莲花座前摆弄团扇，绛纱披帛在穿堂风中轻扬。
不远处还有两位穿着飞鱼服的青年，正持绣春刀椅在月洞门合影。
穿着宫装的服务生举着补光灯轻声指导：quot;这位公子请侧身，对，目光要再锐利些...quot;
颇有几分拍艺术照的氛围。
quot;看来我这身唐装穿对了。quot;段老爷子抚着胸前盘龙扣放缓脚步，目光掠过厅内陈设。
整面花梨木博古架嵌着《夜宴图》的屏风，穹顶悬着二十四盏仿宫灯，地面铺着青金石碎拼成的缠枝莲纹样。
当真是细致又精巧。
老周对这些不感兴趣，抱着酒坛嘟囔：quot;花里胡哨...quot;
话音未落就被李老爷子拽到琉璃屏风前：quot;快给我和老段拍张！这屏风透的光正好衬你唐装的金线！quot;
“我个六十的老头哪里懂什么拍照，你还是让小段来吧。”
老周说着，迅速挣脱了老李的手，躲到了一旁。
被点名的段嘉伟举着手机连拍数张，可结果每一张都让段老爷子不是很满意。
quot;这张金线暗纹没拍出来！quot;
quot;那张把我拍得佝偻了！quot;
“还有这个张，为什么老李的个头比我高一截？明明我俩身高一样。”
正当祖孙俩争执时，方才举补光灯的服务生走了过来：quot;老先生可需要帮忙？quot;
只见她从广袖中取出迷你补光灯，示意老爷子侧身对光：quot;您轻抚盘龙扣，对，让灯光照到刺绣反光...quot;手机镜头随着她手腕轻转，屏风上的螺钿突然折射出七彩光晕，正好映亮唐装上的暗纹龙鳞。